[ad_1]

موهیت بهارگاوا آشپزخانه را در مرکز جداسازی داوطلبانه COVID-19 در تورنتو اداره می کند. وی می گوید: “افرادی كه 14 روز در انزوا بوده اند ، احساس می كنند كه با مجازات واقعی روبرو هستند ، بنابراین بیایید به غذا به عنوان یك پاداش نگاه كنیم.”

ابتدا یک صبحانه غلات سبک همراه با شیر و یک مافین کنار آن. در زمان ناهار ، یک سالاد دوست داشتنی چغندر و پرتقال ، و یک سوپ مینترون دلپذیر. در فواصل منظم ، تنقلات: مخلوط دنباله دار یا آجیل ، میله گرانولا ، گاهی اوقات یک کیسه چیپس سیب زمینی. برای شام ، همبرگر خوشمزه. (یا یک برگر وگان ، بسته به رژیم غذایی شما دارد.) برای دسر ، یک جعبه خرما.

این لیستی بود که امروز نشان داده شد مک لین موهیت با بهارگاوا ، که آشپزخانه مرکز انزوا داوطلبانه COVID-19 را در تورنتو اداره می کند ، ملاقات کرد.

بهارگاوا قبل از مهاجرت به کانادا در سال 2018 و کار در رستوران تورنتو ، به عنوان سرآشپز در برخی از مجلل ترین هتل های دبی کار می کرد. آخرین مهمانی وی در پایتخت ، در یکی از جزایر ساخته دست بشر ، شامل تهیه غذای شخصی برای میهمانان عالی رتبه بود ، نوعی چوپان که بال های پوسیده آنها را یک ساقی خدمت می کرد.

تهیه وعده های غذایی برای بیماران COVID-19 تفاوت زیادی ندارد. بهارگاوا توضیح می دهد: “من هنوز غذا درست می كنم. من هنوز غذای راحت و مقوی درست می كنم. كل ایده من از غذا ، واقعاً سرگرم كننده است.” “افرادی که 14 روز در انزوا بوده اند ، احساس می کنند که در واقع مجازات می شوند. بنابراین بیایید به غذا به عنوان پاداش نگاه کنیم.”

بخوانید: ‘من نمی خواهم 10 روز دیگر بمانم’: زندگی در کانادا برای ویروس کرونا تحت قرنطینه است

این به معنای تلاش برای تنوع بسیار است. تأثیرات مختلفی در این لیست وجود دارد: بهارگاوا بومی هند است. او می گوید ، یک آشپز دیگر و یک پرتغالی سوم نیز همین است. بعضی اوقات شام یک غذای مرغ یا یک غذای سنتی ماهی پرتغالی است. گاهی اوقات دسر میخانه Nanaimo است.

بهارگاوا به “روز پوتین” می اندیشد. او می گوید ، هر چیزی باعث انزوای بیماران می شود. اگرچه هیچ تولدی به بهارگاوا اطلاع داده نشده است ، اما او آماده است تا در صورت درخواست مناسبت ، معالجه ویژه ای را معصوم کند. به دبی ، قبل از همه گیری ، چند ترفند در آستین داشت ، مثل نان تست سه لایه فرانسوی.

وعده های غذایی قبل از تحویل به بیماران تا حد امکان جذاب تهیه می شوند (عکس از لوسی لاو)

وعده های غذایی با بیشترین وزن ممکن قبل از تحویل به بیماران تهیه می شوند (عکس از لوسی لاو)

با توجه به اینکه برخی از ساکنان قادر به بو و مزه نیستند – یکی از ویژگی های بارز COVID-19 – بهارگاوا قبل از قرار دادن ظروف در یک بسته بندی یکبار مصرف و بردن آنها به اتاق های بیمار ، بر ساخت هرچه بیشتر ظروف تمرکز کرده است. همانطور که اصطلاح می رود مردم با چشم خود غذا می خورند. “اگر آنها بوی آن را نمی دهند ، حداقل تغذیه ، بقیه و وعده های غذایی خانگی که ارائه می دهند می توانند حواس آنها را تحریک کنند.”

از زمانی که بهداشت عمومی تورنتو مرکز انزوا را در ماه سپتامبر راه اندازی کرد ، 306 نفر از این برنامه که مکانی امن برای دفع عفونت به دور از خانواده یا هم اتاقی ها است ، به صورت رایگان استفاده می کنند. هر بیمار به طور متوسط ​​7 روز و نیم در اتاق های خود تنها می ماند و وعده های غذایی بهارگاوا را که با دقت و نظافت به بیرون از درب هایشان تحویل داده می شود ، با تاریخ و زمان نوشته شده دریافت می کند تا بداند که جدید است.

با افزایش تعداد پرونده ها در تورنتو پس از تعطیلات ، میزان مشارکت مردم نیز افزایش یافت. در ماه دسامبر ، 89 نفر به مرکز رسیدند ، می گوید سونیا بورجوئیس ، مدیر دستیار پیشگیری و استراتژی بهداشت عمومی تورنتو. 84 نفر دیگر در نیمه اول ژانویه اعلام حضور کردند.

بخوانید: جنبه روشن خود انزوا: همه حیوانات خانگی که خانه پیدا کرده اند

(مک لین مرکز انزوا را به درخواست بهداشت عمومی تورنتو ، که محرمانه بودن این اطلاعات را حفظ می کند “به دلیل حفظ حریم خصوصی و احترام به کسانی که از این مرکز برای بهبودی از بیماری COVID-19 استفاده می کنند ،” قرار ندهید.)

بهارگاوا آخرین باری را که صبح را سپری کرده است به خاطر نمی آورد. علاوه بر برنامه ریزی منو و نظارت بر آشپزخانه ، کوهی از تمیز کردن است که باید در بالای آن نگهداری شود ، مواد اولیه ای برای سفارش وجود دارد و موجودی برای ارزیابی وجود دارد. و همه این موارد در جایی است که او و همکارانش به قوانین فاصله فیزیکی و قوانین تجهیزات حفاظت شخصی پایبند هستند. بهارگاوا می گوید اگر وقتی او برای روز عزیمت می کند ، هنوز خورشید می درخشد ، بلافاصله مضطرب می شود: “آیا چیزی را از دست داده ام؟” او می گوید ، اما بعد ، این زندگی هر آشپز است.

با کسانی که برای آنها آشپزی می کند تماس رو در رو وجود ندارد ، اما چند لحظه شناخت به طور منظم روز بهارگاوا را روشن می کند. مانند وقتی که کارمندان در مورد بوهای خوش طعم آشپزخانه اظهار نظر می کنند. یا وقتی خبرنگار ، مانیتور ملیاما مکینتاش ، در طول اقامت خود در مرکز انزوا ، با احترام به آشپز ، توییت می کند. او یک تکه کیک هویج همراه با نامه تشکرآمیز دستی به اتاقش تحویل داد.

اگرچه آنها در پشت صحنه کار می کنند ، اما همکاران آشپزخانه بهارگاوا در خط مقدم بیماری همه گیر کار می کنند و خدماتی را ارائه می دهند که برای افرادی که در اعماق قرنطینه زندگی می کنند ، به همان اندازه یک بررسی بهداشتی روزانه ضروری به نظر می رسد. (توجه داشته باشید که کیک شکلاتی لبخندی بر لب هر کسی ایجاد خواهد کرد.) او می گوید تیمش از بازگشت به آشپزخانه و انجام کاری که از آن لذت می برند نترس و خوشحال است – مردم را مثل هرچه که باشد تغذیه و راحت نگه دارد.

او اذعان می کند که آنها چشم به آینده دارند. اگر میهمانان مرکز انزوا در مدت زمان دشواری در ظروف غذای خود راحت باشند ، ممکن است الهاماتی برای جستجوی آن بعداً باشند ، زمانی که صندلی های رستوران هتل دوباره پر شود. این می تواند مایه کیک باشد.


این مقاله در شماره مارس 2021 به چاپ رسیده است مک لین مجله ای به نام “لقمه گرفتن از تنهایی”. مشترک شدن در ماهنامه چاپ شده در اینجا.

[ad_2]

منبع: green-sky.ir